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鸦片鱼为什么只有头 鱼头的美味吃法
2022-11-23

鸦片鱼是一种可以食用的鱼类,但是我们一般吃的都是鱼头居多,很少吃到整条鱼的。那么,鸦片鱼为什么只有头?鸦片鱼头怎么做好吃?

鸦片鱼为什么只有头

因为鱼身可以被制成各类加工品,如冻鱼片,在国外很受欢迎。在欧洲国家,当地人习惯说的fish实际是指去头去尾去骨的纯鱼肉,比如牙鲆鱼、鳕鱼、三文鱼。但他们不习惯吃鱼头。而我们中国人擅长把鱼头烹饪成美味的小菜,眼下进入禁渔期,市场上的牙鲆鱼大部分来源于进口,只有小部分是养殖加工的。

鸦片鱼的做法

1、鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用;葱、姜洗净切好备用

2、鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用

3、锅里烧水,水沸腾后将鸦片鱼头放入,盖好盖子,大火蒸,蒸到鱼眼凸起后就可以取出了

4、锅里倒入蒸鱼豉油,微沸后淋在蒸好的鱼头上;顺便在鱼头上洒些葱花

5、锅烧热,倒入油,油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了

注意事项

1、由于鸦片鱼头比较腥,可以多放些料酒和葱姜去除腥味。

2、盘子中黄酒开了再蒸5分钟即可,时间长了,鱼头太老,时间短了,鱼头会是生的。

3、由于鸦片鱼头有少量毒性,所以请大家不要食用过量。

菜品特色

鸦片鱼头非鸦片制作,实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身,主要食其头部),它的眼睛很独特,所以只要见过的人也同样会过目不忘:一只长在右边一只长在头顶。