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扁豆炒肉材料和做法步骤
2022-11-19

今天在家闲着无聊就想做做扁豆炒肉不知道怎么做,于是就在网上查了下,原来很简单的哦,下面就给大家说说看看:

扁豆炒肉主料

扁豆半斤 猪肉200克

扁豆炒肉辅料

剁辣椒适量 油适量

盐适量 酱油适量

蚝油适量

扁豆炒肉做法步骤

1. 先将扁豆撕去老筋,然后对着亮光照一下,撕去有虫子的部分,将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍,再用浓盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆变色,表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。

2. 猪肉切薄片,用少许生抽抓匀;

3. 坐锅烧油,放剁辣椒炒香,接着加扁豆一起翻炒,适量调盐入味;

4. 加入肉片一起大火快炒,肉片变色,淋酱油蚝油翻匀,喷一炒勺水烧一下,收汁即可出锅装盘。

小贴士

1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

2、浓盐水可以漂出农药残渣,干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素,这样处理的扁豆可以放心吃。

3. 浓盐水泡过的扁豆不会咸,依自家口味调盐,还可以将剁椒换成新鲜辣椒,清香味很不错。