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拌面怎么做简单又好吃 适合夏天吃的拌面推荐
2022-08-13

冬至吃饺子夏至吃面这个是中国多年一直延续的传统,相信到了夏天爱吃凉面各种面的朋友有很多,这里给大家推荐的便是适合夏天吃的各种好吃的拌面的做法。

家常款入门级拌面

★ 葱油拌面

大街小巷学做饭的入门款美味,食材简单,10分钟搞定,却可以让人猛猛吃上三大碗。除了基础款之外,给自己加上其他的浇头,香肠、小龙虾、排骨都是很不错的选择,又是一款独一无二的私房葱油拌面了呢。

用料:香葱200克,植物油100克,生抽150克,老抽100克,耗油25克,白糖35克

操作步骤:

1.将葱洗净,取葱青部分斜切成段备用;

2.将生抽、老抽、耗油混合调匀后备用;

3.炒锅里倒入油,用小火加热,等个30-40秒钟左右,加入葱青炸到变的酥脆捞出控油;

4.将混合后的调味汁倒入炸好的葱油中(刚才炸的葱青也可一起放入锅中);

5.等酱汁煮开(有大气泡)加入白糖,继续搅拌,一直到白糖融化后关火;

6.另起一锅将面条煮熟捞出后,浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。

温馨提示:

1.炸葱油的过程和熬酱汁的过程可尽量使用小火;

2.剩下的酱用空瓶子把它装起来,放冰箱里,想吃的话随时都可以拿出来享用。

★ 鸡丝凉面

食材:细碱面 黄瓜 鸡脯肉 花生 蒜 小米椒 葱 豆芽(搭配的辅料可以根据自己喜好,比如海带丝,鸡蛋皮,胡萝卜丝等)

1.葱切成葱花,蒜切成蒜末,小米椒切圈,花生米捣成碎末 黄瓜刨成细丝

2.将上述材料装一起,加生抽、醋、红油(我买了瓶红油酱,多加点红油避免太稠。)

3.烧开的水将豆芽煮熟,断生。

4.鸡脯肉先抹点料酒去腥再煮熟(水里加点盐),捞出切丝

5.煮面,同样适当在水里加点盐,煮熟后放入凉水或冰水中过一道,这样口感也会非常Q弹。

6.在面上多淋点香油,将豆芽、鸡丝、黄瓜丝铺在上面,最后把调好的酱汁淋上去,均匀搅拌即可。

★ 麻酱拌面

南方人夏季吃凉面,花生酱是必不可少的配料,麻酱凉面,混合了芝麻酱和花生酱,过油熬煮过之后又更为香气四溢,口味醇厚。面的做法不难,生活薯这里就不做单独的介绍啦~

材料:白芝麻 、 酱油 、白砂糖、 白醋、陈醋、大蒜、黄瓜丝、面条 、胡萝卜丝 、蛋皮丝

步骤:

①白芝麻60g放入锅中,小火炒熟取出装入碗中

②料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml,陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml

去皮大蒜3瓣,搅打细腻

③再倒入清水120g,搅打均匀,倒入碗中备用

④煮熟面条,铺上黄瓜丝,胡萝卜丝、蛋皮丝

⑤浇上酱料

⑥撒上熟白芝麻,即可享用

夏天味道的酸甜味拌面

★ 番茄鸡蛋面

番茄,酸甜的口感,在夏天无论是凉拌还是做菜,都是当之无愧的首选食材。一碗番茄鸡蛋面,不但做法方面,美味可口,而且还营养均衡,生活薯敢说,一个礼拜吃三次都不会腻!番茄炒蛋炒出来浓浓的汁水,是这碗面完美的要点,所以记得多留一些汤汁来拌面哈~西红柿先打十字在滚水里过一下 再入冰水[鄙视R](去过皮的更好煮)

拿两个鸡蛋 打散 加少许盐 打开大火 等锅热的差不多时候加油 转中火 把打散的鸡蛋到锅里 等起泡之后就可以反面啦(打散的鸡蛋里面加少许盐 煎的时候鸡蛋会特别蓬松 口感更好)

炒西红柿鸡蛋最主要的是放糖和番茄酱 家里没白沙糖了 放了两颗冰糖 我做的是一人份 就放了一个西红柿 一般做两人份会放3颗 4颗鸡蛋 最后煮的差不多把面扔进去煮 这样的面条能煮的很入味 比直接把卤菜盖在面上好吃的太多啦 (一定要把西红柿煮烂才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌哒R]) 下次教你们做葱油面[吧唧R][吧唧R]

★ 花生酱酸辣拌面

重口味的小红薯,夏天你们还是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃,还是超级懒人的做法,不管你是小能手还是小笨手,包教包会。

准备材料:面条、花生酱、生抽、醋、香油、糖、老干妈

步骤就二步:

1. 把所有调料放在一起调匀,调料没有配比讲究,想多些甜香味,就多加些花生酱;辣味想要厚重些,就多一些老干妈

2. 水烧开煮面,面条烧好后过一下冷水,这样的面条咬起来更有劲道。然后就可以把面放入做好的调料,拌匀开吃啦

西北特色拌面在家做

★ 新疆拌面

除了大盘鸡,大家最耳熟能详的新疆菜要数这碗面了吧~在外面吃新疆拌面,经常会碰到用油过多,太过油腻,跟着小红薯在家自己动手做吧~

材料:1拉面 适量、2熟牛肉 200g、3西红柿 2个、4洋葱 1个、5胡萝卜 1根、6土豆 1个、7青椒 1个

调料:1生抽 5匙、2蚝油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7温水 1小碗、8淀粉 3匙、9盐 适量

步骤:

1、将熟牛肉切丁,洋葱切小块,土豆切片,胡萝卜切片,西红柿切丁,青椒切小块备用

2、取一锅放水,将拉面放入水开煮至断生即可捞出放冷水备用(不放冷水面条干了会坨,不宜炒开)

3、取一干净的锅倒油烧热后放入西红柿丁,煸炒至番茄汤汁出来,随后分别放入牛肉丁、洋葱块、土豆片、胡萝卜片、青椒块炒制,加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉调味

4、将拉面倒入锅内一起翻炒,勾芡(将温水和淀粉混合均匀),尝下咸淡,加入适量的盐,然后出锅。

★ 油泼扯面

陕西的传统美食,在面食当道的西北,他还能让吃过的人都说齿颊留香、百吃不厌,连电视剧《白鹿原》,白嘉轩的妻子仙草都是凭借一手油泼面俘获了夫家的心呢,想必大家可以体会到这碗不平常的面了吧~

用料:1.面条机制作扯面 4-5人份、2.葱姜蒜、3.酱油、4.醋、5.油菜、6.辣椒面、7.油

做法:

1.把压好的面条放在锅中煮,记得要开锅点三次凉水

2.在面条快要煮好的的时候,在锅里把洗好的油菜煮熟

3.煮好后面条和油菜放凉水中过一下

4.每人准备一个大碗,每个碗中放上两勺酱油一勺醋

5.把面条和菜捞出来,放在碗中

6.葱姜蒜切成小丁,撒入碗中的面条上

7.最后撒上辣椒面

8.锅中烧开的油,记得油一定要冒烟,然后把烧好的油取一汤勺,醮在碗中,听见吱吱的声音,就说明火候到位了。